Fructele si legumele proaspete vs. congelate
Fructele si legumele proaspete sunt unele dintre cele mai sanatoase alimente pe care oamenii le pot manca. Sunt pline de vitamine, minerale si antioxidanti – toate acestea contribuie la imbunatatirea sanatatii.
Este posibil ca produsele proaspete sa nu fie intotdeauna disponibile, iar cele congelate sunt o alternativa convenabila.
Cu toate acestea, valoarea lor nutritiva poate diferi. Acest articol compara continutul de nutrienti dintre cele proaspete si cele congelate.
Fructele si legumele proaspete
Majoritatea fructelor si legumelor proaspete sunt culese inainte de a fi coapte. Acest lucru le permite sa se maturizeze complet in timpul transportului.
De asemenea, le ofera mai putin timp pentru a dezvolta o gama completa de vitamine, minerale si antioxidanti naturali. De obicei, fructele si legumele pot petrece, de la 3 zile la cateva saptamani in tranzit, inainte de a ajunge la un centru de distributie.
In timpul transportului, produsele proaspete sunt in general depozitate intr-o atmosfera refrigerata si apoi sunt tratate cu substante chimice pentru a preveni stricarea.
Odata ce ajung la supermarket, fructele si legumele pot petrece inca 1-3 zile la afisare. Apoi sunt depozitate in casele oamenilor pana la 7 zile inainte de a fi mancate.
Fructele si legumele congelate
Fructele si legumele care vor fi congelate sunt, in general, culese la maturitate maxima, atunci cand sunt hranitoare. Odata culese, legumele sunt spalate, taiate, inghetate si ambalate in cateva ore.
Fructele de regula nu se fierb, deoarece se poate afecta foarte mult textura lor. In schimb, ele pot fi tratate cu acid ascorbic (o forma de vitamina C) sau cu adaos de zahar pentru a preveni stricarea.
Produsele congelate pot contine niveluri mai mari de anumiti nutrienti. Acest lucru se observa cel mai frecvent in studiile care compara produsele congelate cu soiurile proaspete care au fost depozitate acasa timp de cateva zile.
De exemplu, mazarea congelata sau spanacul pot avea mai multa vitamina C decat mazarea proaspata sau spanacul cumparat de la supermarket, care au fost depozitate acasa timp de cateva zile.
Pentru unele fructe, uscarea prin congelare a dus la un continut mai mare de vitamina C, in comparatie cu soiurile proaspete.
