Varza murată – prietenul sănătății și aliatul imunității naturale
Varza murată nu este doar un preparat tradițional nelipsit de pe mesele românilor în sezonul rece, ci și un aliment cu multiple beneficii pentru sănătate.
Des întâlnită în dietele bunicilor noștri, această sursă naturală de vitamine și probiotice este considerată un adevărat aliat al sistemului imunitar și al digestiei. Pe lângă gustul său plăcut, varza murată contribuie la echilibrul întregului organism.
Ce conține varza murată?
Varza murată este un aliment fermentat, obținut prin procesul de lacto-fermentație. În timpul murării, zaharurile naturale din frunze sunt transformate în acid lactic de către bacteriile benefice. Acest acid are rol de conservant natural, dar și proprietăți probiotice valoroase. Printre principalele substanțe nutritive regăsite în varza murată se numără:
- Vitamina C – un antioxidant puternic care susține imunitatea
- Vitamina K – esențială pentru sănătatea oaselor și coagularea sângelui
- Fibre alimentare – reglează tranzitul intestinal
- Probiotice – bacterii benefice pentru flora intestinală
- Minerale precum fier, calciu, magneziu și potasiu
Beneficiile consumului de varză murată
- Întărește sistemul imunitar
Datorită conținutului bogat în vitamina C și probiotice, varza murată sprijină sistemul imunitar. Bacteriile bune din fermentație echilibrează flora intestinală, ceea ce influențează pozitiv imunitatea, întrucât o mare parte din sistemul de apărare al organismului se află la nivel intestinal.
- Susține digestia și sănătatea intestinală
Varza murată este un aliment probiotic natural, iar consumul regulat poate preveni sau ameliora problemele digestive, cum ar fi balonarea, constipația sau sindromul de colon iritabil. Fibrele alimentare contribuie la menținerea unui tranzit intestinal regulat.
- Are efect detoxifiant
Prin conținutul său de fibre și enzime, varza murată ajută la eliminarea toxinelor din organism. Aceasta susține funcționarea ficatului și a rinichilor, contribuind la un proces natural de detoxifiere.
- Benefică pentru inimă și oase
Vitamina K, prezentă din abundență în varza murată, joacă un rol cheie în sănătatea oaselor și în prevenirea calcifierii arterelor. De asemenea, probioticele pot contribui la reducerea colesterolului „rău” (LDL), sprijinind sănătatea cardiovasculară.
Cum se consumă varza murată?
Varza murată poate fi consumată ca atare, sub formă de salată, în combinație cu ulei de măsline și piper, sau poate fi folosită la prepararea sarmalelor, varzei călite ori a altor mâncăruri tradiționale.
Zeama de varză murată (moarea) este și ea apreciată pentru proprietățile sale remineralizante și detoxifiante, fiind recomandată mai ales în curele de revitalizare.
Pentru a beneficia de calitățile sale probiotice, este important să fie consumată crudă. Prin gătire la temperaturi ridicate, bacteriile benefice sunt distruse.
Precauții în consum
Deși este un aliment sănătos, varza murată conține o cantitate semnificativă de sare, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau afecțiuni renale. Se recomandă un consum moderat și, dacă este posibil, clătirea varzei înainte de a fi consumată pentru a reduce excesul de sare.
Varza murată este un aliment valoros, cu beneficii dovedite pentru sănătate, mai ales în sezonul rece. Prin conținutul său bogat în vitamine, probiotice și minerale, acest preparat tradițional nu ar trebui să lipsească din alimentația echilibrată a unei familii preocupate de sănătate.
