O caracteristica interesanta a omenirii este faptul ca, desi aparent suntem construiti pe acelasi calapod avand, de asemenea, si aceleasi nevoi de sute, chiar mii de ani, iata ca meniul ni s-a schimbat considerabil de-a lungul timpului, oamenii tinand cont mai mult de trendurile gastronomice decat de adevaratele nevoi ale organismului. Iata, un lucru ce nu se dovedeste a fi bun in tot timpul. Astfel, retele din lumea intreaga si-au schimbat compozitia si ingredientele in functie de moda. Lucrul acesta s-a produs, intr-o oarecare masura si in gastronomia romaneasca, cu toate ca romanii sunt unii dintre cele mai traditionaliste popoare atunci cand vine vorba despre absolut orice, insa cu precadere atunci cand vorbim despre mancare.

Sarea in bucate

Tocmai din acest motiv, la noi in tara, trendul raw vegan nu a patruns chiar atat de pregnant asa cum s-a intamplat in alte tari pana acum. Pentru poporul roman, deosebit de important este gustul mancarii, ei inchipuindu-si automat ca o mancare gatita fara foc si compusa numai din alimente de origine vegetala nu va avea acelasi gust ca una traditionala ce a folosit ca mod de preparare o plita sau un aragaz si alimente de origine animala. Iata o idee preconceputa ce ar trebui sa dispara din modul de gandire a romanilor, intrucat astfel de afirmatii sunt cat se poate de false. Gustul nemaipomenit al alimentelor gatite cu carne si foc este, indeosebi datorat condimentelor, nu altor factori. Desigur, o friptura necondimentata va fi buna, insa condimentata corespunzator va fi excelenta. Ei bine, cam asa se pune problema si in cazul retetelor de tip raw vegan – important este sa stii cum sa le condimentezi in functie de felul si mancarea pe care vrei sa il gatesti.

Ca sarea in bucate este o veche vorba romaneasca ce deriva dintr-un basm extrem de cunoscut, un basm ce ar trebui sa reprezinte piatra de temelie a tuturor bucatarilor care vor sa gateasca corespunzator. Condimentele trebuiesc folosite corespunzator atat in cazul bucatariei obisnuite cat si in cazul bucatariei raw vegane.

In bucataria raw vegana, cele mai importante condimente datoare sa sporeasca gustul sunt, in afara celor clasice, folosite in orice tip de bucatarie din lume precum sarea si piperul, sunt sucul de lamaie proaspat stors, ceapa verde, prazul, usturoiul (extreme de sanatos, considerat chiar un adevarat antibiotic natural) si ierburile aromate (cimbru, busuioc, etc). Acestea pot transforma o mancare banala si “buruienoasa” de tip raw vegan, intr-una cu un gust extraordinar. De cele mai multe ori, aceste condimente pot chiar sa pacaleasca papilele gustative, reusind sa creeze consumatorului senzatia ca ceea ce mananca nu are nicio legatura cu ideea de raw vegan.